Wenn die Karin kommt...

Gibt es immer Cupcakes! Ich habe ihr Schokoladen-Baileys Cupcakes mit lila eingefärbter Vanillebuttercreme gemacht!

33. Geburtstag

33 ist eine Schnapszahl, zu diesem Anlass habe ich für meinen Schwager in Spee eine "Golftorte" gemacht. Ich habe so wenig Fondant wie möglich verwendet und alles zur Zierde aus Buttercreme gemacht. Aussen besteht alles aus Vanillebuttercreme in den verschiedenen Farben eingefärbt, Es ist eine 3-Schicht Zitronenbisquittorte mit Frischkäse- Mandarinen Creme.

21 . Geburtstag

Ein Arbeitskollege bat mich vor zwei Monaten für seine Geburtstagsfeier einen Kuchen und Cupcakes zu backen. Die einzige Vorgabe die ich hatte, war, dass der Kuchen mit dunkelblauem Fondant überzogen werden sollte, also liess ich meiner Kreativität freien Lauf!



Die Torte ist eineVanille Bisquittorte mit Vanille Buttercreme und Sauerkirschen, mit Marschmallowfondant überzogen und dekoriert, dazu gibt es noch 6 Cupcakes Vanille-Vanillebuttercreme (gefärbt!) & 6 CupCakes Schoko-Baileysbuttercreme. Das ganze hat insgesamt 10 stunden gebraucht. Unter der Torte befindet sich ein sog. Cakeboard, das ich in die Deko integrieren konnte.

Schoko - Baileys Cupcakes

Ich habe diese Woche meine neuen Spritztüllen erhalten und wollte direkt loslegen Verschiedenes auszuprobieren. Aus dem Dr. Oetker Cupcakes Backbuch habe ich das Rezept für die Baileys Creme  verwendet.
Zutaten:
350g Mascarpone
100g Creme Fraîche
60g gesiebter Puderzucker
1 Pck. Sahnesteif
70ml Baileys


Zubereitung:
Mascarpone und Creme Fraîche in eine Schüssel und glattrühren. Puderzucker mut Sahnesteif mischen und nach und nach in die Mascarponemasse streuen und dabei die Masse kurz steif schlagen. Den Likör kurz unterrühren. 
Die Hälfte der Creme habe ich Gelb eingefärbt um später beim auftragen ein schönes Farbspiel zu bekommen.

Den Teig der Cupcakes habe ich ähnlich den der  Marmor-Marmor Cupcakes gemacht, nur, dass ich dem Gesamten Teig mit 5 EL Kakao  und 1 EL Cremè Fraîche hinzugefügt habe.

Hier habt ihr das Ergebnis:

Die werden Nachher mit meinem Verlobten genascht, wir feiern heute unser erstes Jahr der Verlobung, nächstes Jahr kommt die Hochzeit!!!

An apple a day keeps the doctor away

Naja, ich glaube zwar nicht, dass diese "Äpfelchen " den Doc wirklich fernhalten, es sei den man ist ein wenig depri drauf, dann spenden Diese höchstwahrscheinlich einige Glückshormone!
Hier habe ich nämlich Apfelcupcakes mit Apfel Frosting.



Den Teig habe ich ähnlich der Zitronencupcakes gemacht, nur dass ich dabei den Saft durch Apfelsaft ersetzt habe und einen Apfel in kleine Stückchen geschnitten habe. Beim Frosting habe ich auch  Zitronensaft durch Apfelsaft  ersetzt.
Den Zucker habe ich mit einem Tropfen Lebensmittelfarbe eingefärbt in einem Gefrierbeutel und kräftig geschüttelt. Nach dem Auftragen des Frostings habe ich die Cupcakes eine Stunde im Kühlschrank gekühlt um dann die "Äpfel" in einer kleinen Schüssel im Zucker zu wälzen.

Klassiker mal anders

Eines der ertsen Kuchen den ich mit meiner Omi zusammen gebacken habe, war der Marmorkuchen. Der Klassiker in unserer Familie. Heute habe ich ihn neu interpretiert, und zwar als CupCake.
Ein Marmor- CupCake mit Marmor- Buttercreme.


Hier einmal den Grundteig:


Zutaten:
2 Eier
150g Zucker
120g Butter (sehr weich)
2 TL Backpulver
1 Messerspitze Natron
1 Prise Salz
1/2 TL von der Vanilleschote
175g Mehl 
4 ELKakaopulver
120 ml Milch

Zubereitung
Eier und Zucker schaumig schlagen, die Butter langsam hinzugeben und gut untermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Vanille langsam unterrühren und die Milch hinzufügen.
Die Hälfte des Teiges in einer mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform füllen. In die andere Hälfte des Teiges Kakao hinzufügen und kurz mixen. Den dunkelen Teig in die Müffinförmchen füllen und mit einer Kuchengabel leicht von Unten nach Oben heben. Im vorgeheitzten Backofen bei 170°C ca 15-20 min backen.
Die Buttercreme:
Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung kochen, und nach ständigen rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. 160g Butter (weich) mit 80g Puderzucker schaumig schlagen, und die Puddingcreme löfferweise hinzufügen. Die Hälfte der Creme in ein anderes Gefäss umfüllen. Zu der restlichen Creme 3 EL Kakao (gesiebt) hinzufügen und mixen, dann, ca. eine Stunde im Kühlschrank auskühlen. 
Um die Marmorierung zu erreichen, die Cremes abwechselnd mit einem Löffel in die Spritztüte befüllen.



Schokolores

Heute habe ich Koko-Schoko CupCakes hergestellt nach eigener Kreation.
Den Teig habe ich ähnlich den der Zitronencupcakes übernommen, nur, dass ich anstatt Milch, Zitronensaft und Zitronenschale, Kokosnussmilch und 4 EL Koskosflocken nahm.
Das Schokofrosting ist etwas ganz besonderes, es besteht mit Marschmallows, einer Tafel Schokolade und  3 EL Kokosnussmilch. Zur Verzierung verwendete ich Kokosnussflocken.
Hier habt ihr mein Koko, öhm Schokolores!

Pillow Cookies

Wenn man zwei lieblings Gebäcke hat, kann man sie doch vermählen, oder?!
Ich liebe Chocolatechip Cookies, und ich liebe Brownies, also steckte ich beide ineinenander und finde sie passen sehr gut zusammen! Sie heissen Pillow Cookies, wahrscheinlich aufgrund ihrer Form und weil sie so fluffig sind!










Die Brownies habe ich nach diesem Rezept gebacken:

Brownies

125 g Zartbitterschokolade
100 g weiche Butter
4 Eier
175 g Zucker
1Messerspitze von der Vanilleschote
100 g Mehl, gesiebt
1 Prise Salz
1Teelöffel Backpulver
2 EL Milch

Zubereitung
Den Ofen auf 200 Gradvorheizen. Schokolade mit Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Glattrühren, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Die Schokolade in die Eiermischung rühren. Mehl zugeben und alles verrühren. Den Teig in einer Eckigen Form (20cm) Form füllen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca 20min backen.

Die fertigen Brownies habe ich auskühlen lassen und dann in kleine würfelchen geschnitten. Den Cookieteigrezept findet Ihr hier (Chocolate Chip Cookies) auf meiner Seite, die Browniewürfel habe ich dann in den Cookieteig gedrückt und anschliessen zu kügelchen gerollt. Es werden definitiv noch genügend Brownies überbleiben, die könnt ihr entweder so noch essen, oder einfach die Doppelte Menge an Cookieteigherstellen.
Viel Spass beim Nachbacken :-)

Geburtstage!!!

Heute habe nicht nur ich Geburtstag, sondern auch mein Schwiegerpapa :-) Er wird heute 60 und ich habe ihm selbstverständlich einen Kuchen gebacken! Es ist eine Dreischicht-Schoko-Himmbeertorte überdeckt mit meinem neuen Lieblingsspielzeug, Fondant!



Für mich (Geburtstagskind Nr. 2) habe ich etwas ganz neues versucht. Seit Tagen möchte ich wiedermal ein Spaghettieis essen. Da ich aber keine Zeit hatte in die Eisdiele zu gehen, holte ich es mir auf meine CupCakes: Spaghetticupcakes, nur nicht so kalt!



CupCake Rezept:
Teig:
200g Mehl, 2TL Limettenschale (unbehandelt), 2TL Backpulver, 1 Messerspitze Natron, 1 Priese Salz, 1 Ei. 80g Zucker, 60g Butter (weich),  150g Naturjoghurt, 100ml Limettensaft
Den Backofen auf 175Grad vorheizen, Ei mit Zucker schumigrühren, die Butter hinzufügen bis eine homogene Masse entsteht. Mehl, Natron, Backpulver und Salz langsam hinzufügen. Zum Schluss Joghurt und Limettensaft hinzufügen. Für ca. 15 und 20 Minuten backen und auskühlen lassen.

Buttercreme:
Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung kochen, und nach ständigen rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet. 160g Butter (weich) mit 80g Puderzucker schaumig schlagen, und die Puddingcreme löfferweise hinzufügen. Ca. eine Stunde im Kühlschrank auskühlen und auftragen.




So, euch allen noch einen schönen Freitag! Ich muss mich fertig machen, gleich gibts Kaffee!





Soooo!

Ich habe das erste Mal mit Rollfondant gearbeitet, und merke, dass ich noch eine Menge lernen muss!
Morgen kommt mein Verlobter von seiner langen Reise wieder, und seiner wiederkehr zu Ehren gibt es eine Dreischichttorte mit Zitronenbuttercreme und Fondantüberzug!
Die rosa Pünktchen stellen die Orte dar, die er besucht hat, und das braune ist soll sein Hut sein, von der Seite sieht es besser aus, und da ist der Hut auch zu erkennen!
Ich bin mal gespannt was er dazu sagt!
Ich wünsche euch noch einen schönen Abend!

Mein erstes Rollfondant

Es ist Grüüün, Rosa und Himmelblau!!!


Das Rezept habe ich von hier: http://tortentante.blogspot.com/2009/02/rezept-fur-rollfondant-sugarpaste.html

Den Glucosesirup habe ich selbstgemacht.

Jetzt muss es im Kühlschrank ruhen.

Wofür ich es verwende, werdet ihr nächste Woche sehen!








Drunk Chocolate-Strawberry Cake

Es ist etwas länger her, seit ich gebacken habe, aber momentan ist das Wetter soooo Schön, dass ich am Abend nicht allzu grosse Lust spüre mich in die Küche zu stellen!
Jedoch hatte ich heute Morgen nach dem Aufwachen eine Vision! Ich habe etwas ganz neues ausprobiert!



Dies ist ein "Drunk Chocolate-Strawberry Cake". Ich habe nicht nach einem Rezept gearbeitet, sondern wollte einfach ein wenig herumexperimentieren. Da mein Verlobter in der Welt unterwegs ist, habe ich hierfür eine kleine Springform verwendet  (Durchmesser 16,5 cm). Der teig ist ein Schokoladenbisquitteig, nach dem Backen habe ich ihn auskühlen lassen und für 25 Mintuten in die Kühltruhe gestellt, danach habe ich ihn zwei Mal durchgeschnitten und jede Seite mit viel Rum beträufelt und danach die Schokoladenbuttercreme aufgetragen. Die Erdbeeren befinden sich in jeder Schicht des Kuchens, ich habe die jedoch nicht in Rum eingelegt, ich will ja nicht selber betrunken werden, es reicht ja wenn der Kuchen es ist! Dann kam er wieder in die Kühltruhe für ca. 15 min. Die restliche Buttercreme  wurde drumherum und oben aufgetragen. Ein paar Erdbeeren nahm ich zur Garnierung und in der Mitte habe ich Schokospäne verwendet.
Ich freu mich gleich auf ein Stückchen!

Karins Sommertraum

Meine Freundin Karin aus Neuss ist zu Besuch bei mir gewesen. Sie liebt Pink, Erdbeeren und hat ihre ersten Cupcakes an diesem schönen Juniwochenende bei 30°C in Basel gegessen!
Ich freue mich, euch "Karins Sommertraum" vor zu stellen!

Erdbeer trifft Schoko


Heute mal eine schöne Farbkombi! Schokocupcake mit Erdbeerbuttercreme. Die Creme wurde zweimal aufgetragen, einmal in der Mitte des Cupcakes und einmal oben. Verziert habe ich die Cupcakes noch mit ein paar Schokodrops!


Ananas-Kokosnusscreme-Cupcakes

Da sich die Sonne momentan nicht zeigen will, holte ich sie mir in die Küche! Und zwar mit tropischem Geschmack. Wenn ich an Ulaub denke, habe ich immer Kokosnüsse und Ananas im Sinn. Hier das Ergebnis aus meinem "Küchenurlaub":

Der Teig ist derselbe wie bei den Zitronencupcakes, nur das statt Zitronen-, Ananassaft und 100g Ananasstücke drin sind.
Die Creme ist eine Kokosnussbuttercreme. Hierzu habe ich 1/4 l Kokosnussmilch, 1/8 l Sahne, 40 g Zucker und  1 geriebene Limettenschale vermischt, 3/4 der Mischung habe ich in einem Kochtopf zum kochen gebracht. 1 Eigelb und 35g Speisestärke habe ich mit der kalten flüsigkeit verrührt und später der Kochenden Masse hinzugefügt und vom Herd genommen. Bis die Puddingmasse kühl ist (ca.30min) habe ich die Cupcakes gebachen, und immerwieder gerrührt, damit sich keine Haut bildet. Dann habe ich 80g (weiche) Butter mit 40g Puderzucker gemixt, und danach langsam und löffelweise den Pudding hinzugefügt. nach ca.20min im Kühlschrank kann die Masse mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden.
Verziert wurden die Cupcakes zusätzlich mit ein paar Kokosnussflocken.
Heute werden noch ein paar verschenkt.
Yummy!
Bis bald

Chocolate - Chip - Cookies

Momentan regnet es wieder, und wenn ich abends einen Film schaue, nasche ich gerne. In diversen Geschäften habe ich nach leckeren weichen Chocolate Chip Cookies ausschau gehalten, aber leider habe ich nichts gefunden. Da musste ich mich selbst drum kümmern! 

Hier habt ihr das Rezept:
250 g weiche Margarine (am besten ein Margarinen&Buttergemisch)
250 g brauner Zucker
Prise Salz
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL Backpulver 
1 Messerspitze Natron
350 g Mehl
300g Tafeln grob gehackte Schokolade, ihr könnt auch Smarties oder Nüsse verwenden

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren, dann die Eier langsam mit dem Zalz hinzufügen. Mehl, Backpulver und Natron hineinsieben und weiterrühren bis sich ein glatter Teig ergibt. Die Schokolade unterheben. Teig teelöffelweise mit großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) etwa 10 Minuten lang hellbraun backen. Nach dem Backen nicht lange abkühlen lassen an der Luft. Damit sie schön saftig bleiben habe ich sie in ein Keksglas gelegt, und immer wieder mal geöffnet, damit sich nicht zuviel Wasser bildet.

Und hier habe ich das Ergebnis:



















 Viel spass beim nachbacken!

Erdbeerzeit!

Ich liieeeebe Erdbeeren!
Hier habe ich Zitronencupcakes mit WaldmeisterIcing, verziert mit Erdbeeren und oben Zitronenfrosting gebacken. Es sollte ein wenig "blumig" ausschauen.








Hier habe ich wieder Zitronencupcakes mit Erdbeerüberraschung (zwischen Cupcake und Frosting) mit Zitronentopping.










Grundrezept Zitronencupcakes

Zutaten:
2 Eier
150g Zucker
120g Butter (sehr weich)
2 TL Backpulver
1 Messerspitze Natron
1 Prise Salz
2 TL abgeriebene Zitronenschale
175g Mehl 
3 EL gepresster Zitronensaft
120 ml Milch

Zubereitung
Eier und Zucker schaumig schlagen, die Butter langsam hinzugeben und gut untermischen. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale langsam unterrühren und die Milch und Zitronensaft hinzufügen.
Den Teig in einer mit Papierförmchen ausgelegten Muffinform füllen. Ich verwende dazu immer einen Eisportionierer. Im vorgeheitzten Backofen bei 170°C ca 15-20 min backen.

Frosting 
80g weiche Butter
300g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
50g Puderzucker
1 EL Vanillinzucker
3EL Zitronensaft oder Waldmeistersirup oder Erdbeersirup (eigentlich alles an Sirup, was einem schmeckt!)

Zubereitung
Butter, Frischkäse und Puderzucker schaumig rühren, zum schluss den Saft/Sirup unterrühren. Damit die Farben etwas intensiver werden noch ein wenig Lebensmittelfarbe untermischen.
Die Creme dann mit Spritzbeutel oder mit einer Spachtel auftragen.

Erdbeeren:
Ich habe 350g Erdbeeren in kleine Scheiben geschnitten, und diese zuerst ein wenig in 1 EL Zucker mit 1Messerspitze Vanille eingelegt für ein paar minuten. Die Erdbeeren habe ich dann direkt auf den Cupcake gelegt und dann oben Frosting draufgemacht.

Cake Pops

Mein ertser Veruch, und eigentlich doch gut gelungen, oder?
Ich habe einen Schokokuchen gebacken, eine Schokofrischkäsecreme gemacht, alles zusammen zerbröselt und vermischt, Kugeln geformt und ein paar Stunden in den Kühlschrank abkühlen lassen. Der Guss besteht aus weisser Schokoladenkuvertüre, die hälfte habe ich mit roter Lebensmittelfarbe gefärbt. Die Kugeln wurden mit getunkt und TADAAA... Meine Cakepops!

Einfach so...

...dachte ich mir heute Morgen bei den ersten Sonnenstrahlen, dass ich Cup Cakes backen sollte. Diese sind Schoko Cup Cakes mit Weisserschokoladen-Beeren Frosting, um 15 Uhr gibt es die zu Kaffee auf dem Balkon!



Geniesst die Sonne!



Frohe Ostern!

Heute morgen habe ich Zitronen Cupcakes mit Waldmeister-Frischkäseicing gebacken!
Sie sind sehr sehr lecker und erfrischend! Seht selbst:

Das Rezept habe ich aus dem Buch Cupcakes von Katharina Saheicha & Stefanie Bartsch. Allerdings habe ich kleine Änderungen vorgenommen, wie z.B.  20g mehr Butter in den Teig, damit er saftiger wird, und als Tip gebe ich euch mit, nachdem die Cupcakes gebacken sind, direkt in eine Tupperdose zu legen, diese verschliessen und für 15min in den Kühlschrak stellen, so trocknen sie nicht aus!
Ach ja, das Icing besteht aus Frischkäse, Butter, Puderzucker und Waldmeistersirup...deshalb auch die schöne grüne Färbung!
Bis bald

Honey`s Abschied

Da mein Schatz heute seinen letzten Arbeitstag vor der grossen Reise hat, habe ich die letzen Tage an drei verschiedenen Cupcakesorten gewerkelt nund hier ist das Ergebnis:


Dies hier sind Schoko-Nuss- Cupcakes mit Kirsch-Meringue- Buttercreme. Insgesamt habe ich 12 von denen gebacken.






Diese sind Schoko-Nuss- Cupcakes mit Karamell-Creme. Hiervon habe ich 16 Stück gemacht und leider am Ende zu viel Karamell - Creme über gehabt





Und zuletzt habe ich  Zitronen-Cupcakes mit 
 Himbeer-Meringue-Buttercreme
Die haben mir am besten geschmeckt, wegen der frischen Früchte. Von denen habe ich 12 Stück gemacht.











Die Rezepte habe ich alle aus dem Buch Cupcakes 55 unwiderstehliche Törtchen hier könnt ihr auch reinschauen, bisher haben mir die Rezepte sehr gut gefallen! 
Ich bin nun gespannt mit wievielen Cupcakes Honey nachher zurückkommt.
Bis bald