Drunk Chocolate-Strawberry Cake

Es ist etwas länger her, seit ich gebacken habe, aber momentan ist das Wetter soooo Schön, dass ich am Abend nicht allzu grosse Lust spüre mich in die Küche zu stellen!
Jedoch hatte ich heute Morgen nach dem Aufwachen eine Vision! Ich habe etwas ganz neues ausprobiert!

Dies ist ein "Drunk Chocolate-Strawberry Cake". Ich habe nicht nach einem Rezept gearbeitet, sondern wollte einfach ein wenig herumexperimentieren. Da mein Verlobter in der Welt unterwegs ist, habe ich hierfür eine kleine Springform verwendet  (Durchmesser 16,5 cm). Der teig ist ein Schokoladenbisquitteig, nach dem Backen habe ich ihn auskühlen lassen und für 25 Mintuten in die Kühltruhe gestellt, danach habe ich ihn zwei Mal durchgeschnitten und jede Seite mit viel Rum beträufelt und danach die Schokoladenbuttercreme aufgetragen. Die Erdbeeren befinden sich in jeder Schicht des Kuchens, ich habe die jedoch nicht in Rum eingelegt, ich will ja nicht selber betrunken werden, es reicht ja wenn der Kuchen es ist! Dann kam er wieder in die Kühltruhe für ca. 15 min. Die restliche Buttercreme  wurde drumherum und oben aufgetragen. Ein paar Erdbeeren nahm ich zur Garnierung und in der Mitte habe ich Schokospäne verwendet.
Ich freu mich gleich auf ein Stückchen!

Ananas-Kokosnusscreme-Cupcakes

Da sich die Sonne momentan nicht zeigen will, holte ich sie mir in die Küche! Und zwar mit tropischem Geschmack. Wenn ich an Ulaub denke, habe ich immer Kokosnüsse und Ananas im Sinn. Hier das Ergebnis aus meinem "Küchenurlaub":

Der Teig ist derselbe wie bei den Zitronencupcakes, nur das statt Zitronen-, Ananassaft und 100g Ananasstücke drin sind.
Die Creme ist eine Kokosnussbuttercreme. Hierzu habe ich 1/4 l Kokosnussmilch, 1/8 l Sahne, 40 g Zucker und  1 geriebene Limettenschale vermischt, 3/4 der Mischung habe ich in einem Kochtopf zum kochen gebracht. 1 Eigelb und 35g Speisestärke habe ich mit der kalten flüsigkeit verrührt und später der Kochenden Masse hinzugefügt und vom Herd genommen. Bis die Puddingmasse kühl ist (ca.30min) habe ich die Cupcakes gebachen, und immerwieder gerrührt, damit sich keine Haut bildet. Dann habe ich 80g (weiche) Butter mit 40g Puderzucker gemixt, und danach langsam und löffelweise den Pudding hinzugefügt. nach ca.20min im Kühlschrank kann die Masse mit einem Spritzbeutel aufgetragen werden.
Verziert wurden die Cupcakes zusätzlich mit ein paar Kokosnussflocken.
Heute werden noch ein paar verschenkt.
Yummy!
Bis bald